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蔬菜大全

椰菜花图片及椰菜花种类

日期:2012-06-18    人气:22800   

椰菜花

白色椰菜花

椰菜花

绿色椰菜花

椰菜花

紫菜花



  蔬菜名称:椰菜花

  别名:花椰菜、椰菜、菜花、花菜

  科属:十字花科,芸薹属

  花椰菜属甘蓝类蔬菜,有白、绿两种,又名花菜或菜花,绿色的又叫西兰花、青花菜,白的叫白菜花,是十字花科芸薹属植物。它们是由甘蓝演化而来,起源于欧洲地中海沿岸,白、绿两种菜花的营养、作用基本相同,绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。

  形态特征
  花椰菜是由十字花科甘蓝演化而来,原产于地中海东部海岸,约在19世纪初清光绪年间引进 中国。
  花椰菜为十字花科植物,它的的茎叶,为一年生植物。根上生叶,叶上长主茎及支茎,茎上长满小棵粒组成花状,整体很像一个大 花朵。色白美观。花椰菜肉质细嫩,味甘鲜美,食用后很容易消化吸收。

  生理特征
  花菜 根系发达,再生能力强,适于育苗移栽。0℃以下易受冻害,25℃以上形成花球困难。叶丛生长与抽薹开花要求温暖,适温20-25℃。花球形成要经过低温春化阶段。花菜对光照条件要求不严格,而对水分要求比较严格,既不耐涝,又不耐旱。对土壤的适应性强,但以有机质高,土层深厚的砂壤土最好。适宜的土壤酸碱度为5.5-6.6。耐盐性强,在食盐量为0.3%-0.5%的土壤上仍能正常生长。
  主根基部粗大,根系发达,主要根群分布在30cm大耕作层内。高60-90厘米,被粉霜。茎直立,粗壮,有分枝。
  基生叶及下部叶长园形至椭圆形,长2-3.5厘米,灰绿色,顶端圆形,开展,不卷心,全缘或具细牙齿,有时叶片下延,具数个小裂片,并成翅状;叶柄长2-3厘米;茎中上部叶较小且无柄,长圆形至披针形,抱茎。茎顶端有1个由总花梗、花梗和未发育的花芽密集成的乳白色肉质头状体;总状花序顶生及腋生;花淡黄色,后变成白色。长角果圆柱形,长3-4厘米,有1中脉,喙下部粗上部细,长10-12毫米。种子宽椭圆形,长近2毫米,棕色。花期4月,果期5月。营养生长期茎稍短缩,茎上腋芽不萌发,阶段发育完成后抽生花茎。叶披针形或长卵形,营养生长期具叶柄,并具裂片,叶色浅蓝绿,有蜡粉。一般20多片叶子构成叶丛。花球由肥嫩的主轴和50-60个一级肉质花梗组成;一个肉质花梗具有若干个5级花枝组成为小花球体。花球球面呈左旋辐射轮纺排列,轮数为5。正常花球呈半球形,表面呈颗粒状,质地致密。在栽培上有时出现“早花”、“青花”、“毛花”与“紫花”现象。“早花”是植株营养生长不足,过早形成花球。花球表面花枝上绿色苞片或萼片突出生长,表现为“青花”。花球的花枝顶端部位,花器的花柱或花丝非硕序性伸长为“毛花”。“毛花多在花球临近成熟期骤然降温、升温或重雾天易发生。“紫花”是花球临近成熟时,突然低温,醣苷转化为花青素,幼苗胚轴紫色的品种易发生。花枝顶端继续分化形成正常花蕾,各级花梗伸长,抽薹开花。只有一部分花枝顶端能正常开花,多数干瘪或因其他原因而腐败。复总状花序,完全花。花萼绿或黄绿色;花冠黄或乳黄色。4强雄蕊,子房上位。异花授粉,虫媒花。长角果,先端喙状,成熟后爆裂,每个角果含种子十余粒,千粒重3-3.5g。开花时,骤然霜冻,能引起单性结实,形成无种子肥胖空角。

  品种
  早熟品种
  苗期28天左右,从定植到采收40-60天。冬性弱,幼苗茎粗8mm左右即可接受低温影响,完成春化过程。主要品种有 澄海早花,福州60日,同安早花菜,上海四季60天耶尔福等。花球重0.3-1kg。

  中熟种
  苗期30天左右,从定植到采收80-90天。冬性稍强,幼苗茎粗10mm可接受低温影响,完成春化过程。主要品种有 福建80天、福农10号、同安短叶90天、洪都15号、荷兰雪球、瑞士雪球等。花球重一般1kg以上。适应性强。

  晚熟品种
  定植到采收需100-120天以上。植株较高大,耐寒性和冬性较强,幼苗茎粗15mm以上才能接受低温影响,完成春化过程。单个花球重1-2kg以上。主要品种有福建120天,同安城阳晚花菜,广州竹子种、广州鹤洞迟花,台湾喜树晚生,江浙地区栽培的旺心种等。

  营养成分
  由于花椰菜的含水量高达90%以上,所含热量较低(每杯23~32千卡),因此对希望减肥的人来说,它可以填饱肚子,而不会使你发胖。与其他大多数甘蓝品种比较,白色的花椰菜含有低量的 维生素A。每一杯(240毫升)熟菜花食品提供的维生素C相当于一个中等大小的桔子所含的量。生的花椰菜与煮熟的相比较,至少能够多提供20%以上的维生素C。 花椰菜营养丰富,含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等,尤以维生素C丰富,每100克含88毫克,仅次于辣椒,是蔬菜中含量最高的一种。其质地细嫩,味甘鲜美,容易消化,对保护血液有益。儿童食用有利健康成长。
  1. 西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含维生素C较多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维C浓度也显著低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。据美国营养学家研究,菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。此外,研究表明,菜花中提取的一种酶能预防癌症,这种物质叫萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。
  2. 另外西兰花还有增强机体免疫功能,菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力。
  菜花的含水量高达90%以上,而 热量较低,每杯(240毫升)仅23~32千卡,因此,对对于希望减肥的人来说,它既可以填饱肚子,而又不会使人发胖。
  但西兰花小孩不能多吃,因为它里面含有一种有害化学物质叫异硫氰酸烯丙酯(芥末油的主要成分)。

  食疗作用
  花椰菜不仅是营养丰富的 蔬菜,更是一种保健蔬菜。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四;美国公众利益科学中心把花椰菜列为十种超优食物之一。古代西方人还将花椰菜推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”呢!
  1、宝宝常吃花椰菜,可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。
  2、能提高肝脏解毒能力,增强 机体免疫能力,预防感冒和坏血病的发生。
  3、花椰菜中的 维生素K能维护血管的韧性,不易破裂。
  4、花椰菜的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能。
  5、类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清洁剂。
  6、抗氧化剂异硫氰化物可以避免眼睛受到阳光中紫外线的伤害。
  7、在暑热之际,口干渴、小便呈金 黄色,大便硬实或不畅通时,用花椰菜30克煎汤,频频饮服,有清热解渴,利尿通便之功效。
  8、美国和其他国家的科学家研究发现,花椰菜的主要成分具有抗癌作用。花椰菜中含有“索弗拉芬”能刺激 细胞制造对机体有益的保护酶—Ⅱ型酶。这种具有非常强的抗癌活性酶,可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜,对防止多种癌症起到积极的作用。现今,花椰菜已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。花椰菜含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几度。据美国癌症协会的报道,在众多的蔬菜水果中,花椰菜、大白菜的抗癌效果最好。
  9、研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长;
  10、有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃花椰菜。

  栽培要点

  选择适宜品种
  通过生产实践, 山东地区适宜种植天津蔬菜所选育的丰华50、丰华60早熟耐热品种,能在国庆节前上市,亩产在2000千克左右,抗芜菁花叶病毒,中抗黑腐病,是秋早熟菜花的首选品种。其次是中早熟品种云峰、云山、津雪88,定植后70—75天收获,国庆节前后上市,较日本雪山早熟7—10天,花球洁白紧实,花茎味甜可生食,品质优良,平均单球重1.0—1.5千克,亩产在3500千克左右,适当分期播种,后期稍加保护,可延长供应至新年。

  适期播种
  在山东早熟丰华50、丰华60,可在6月20日前后育苗,中早熟的云峰、云山、津雪88可在6月底至7月上旬育苗。育苗畦要选择地势较高,能灌能排,防雨涝的地块,畦内施用少量 腐熟圈肥,采用6×8厘米营养方块点播育苗并采用旧薄膜或遮阳网插小拱棚,防雨拍,畦两侧棚膜距地面20厘米以上,形成畦内有过堂风,防幼苗因温度高引起徒长。待幼苗长到真叶1叶1心时,逐渐去掉覆盖物,待幼苗长到4-6片叶时(20—23天)及时定植。

  合理密植
  播种出苗后及时间苗,并在幼苗2-3 叶期限于根际覆盖肥沃细土1-2次,防止幼苗倒伏。为了培育壮苗,3-4叶期可进行一次分苗,5-6叶期定植。早熟品种株行距40-50cm,每亩栽2500-3000株;中熟品种50-55cm,亩栽 2000-2300株;晚熟品种为55-60cm,亩栽1600-1800株。定植前,结合整地作畦、施足基肥。早熟品种生长期短,吸收土壤营养量相对较少,但生长迅速,基肥应以速效肥为主。中、晚熟品种,基肥以厩肥为主,配合施用磷、钾肥。花椰菜对硼钼等元素敏感,缺硼常引起茎轴空洞,严重时花球变植锈褐色,味苦。缺钼叶呈鞭状卷曲,生长迟缓。根据植株生长情况每亩施硼砂50-100g或钼酸铵50g,可用水溶解后与其他基肥拌匀施用。生长期间应适当追肥,早熟品种应及早追肥;中熟品种在定植缓苗后追肥一次,促叶丛生长,花球初现应重施追肥,促进花球与叶丛同步增长。晚熟品种生长期长,追肥次数可稍增加,花球初现时,内层叶色较淡,可作为施用花球肥的标志。生育期内还要经常保持土壤湿润,及时灌溉排水,中耕除草。花球成熟前,须用老叶折覆球面,保护花球,增进花球洁白度。有霜冻地区,将内层叶束住,可防花球受冻。待花球充分长大,边缘近松散状时,及时收获。花椰菜较耐贮藏,一般可放置3-5天;用塑料袋包装,并置于0-4℃,空气相对湿度80-90%的条件下,可保鲜1个月。花椰菜适合脱水保存。

  肥水管理
  花菜既不耐涝,又不耐旱,要求 土壤湿度70-80%,空气相对湿度80-90%最宜。苗期和花球形成期都要求充足的氮肥。氮肥不足则植株生长衰弱,容易发生早花、小花。此外,还要有一定量的磷钾肥和必要的钙硼等微量元素。

  1.基肥
  施足基肥是花椰菜高产的重要环节。一般亩施腐熟有机肥2000公斤左右,过磷酸钙30公斤。早熟品种生长期短,对土壤营养的吸收比中晚熟品种少,但生长迅速,对营养要求迫切,所以早熟品种的基肥应以速效氮肥为主。对土壤硼含量缺乏的地区,基肥中亩施1公斤硼肥。

  2.追肥
  花菜追肥应以速效氮肥为主,配合磷钾肥,促进花球膨大。一般整个生长过程需追肥4次。第一次在定植后7天左右,亩施尿素7.5公斤、磷肥15-18公斤,兑水浇施;第二次在定植后15天,亩施尿素15公斤、磷肥20公斤、氯化钾或硫酸钾5公斤;第三次在现蕾前重施,亩施三元复合肥40公斤;第四次在现蕾后,亩施尿素10公斤,兑水浇施或用0.5%尿素加0.2%硼砂液作叶面喷施。保护地花菜的养分吸收强度与露地相比,在初花期至采收期明显较高,应特别注意生长后期追肥,以免脱肥而降低产量。
 
  如何食用椰菜花
  古代西方人发现,常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效,因此他们把菜花叫作“天赐的良药”和“穷人的医生”。长期食用菜花可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道,在众多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。椰菜花对杀死导致胃癌的幽门氏螺旋菌具有神奇功效。菜花是含有类酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜,多吃菜花还会使血管壁加强,不容易破裂。常吃菜花可增强肝脏解毒能力并能提高机体的免疫力,可预防感冒和坏血病的发生。
  1.适合人群:适合大众食用,没有特殊宜忌。
  2.适用量:每餐70克。
  3.温馨提示:
  在烹调菜花时,为了减少维生素C和抗癌化合物的损失,可采用沸水焯后,断其生味,急火快炒,调味后迅速出锅的做法或烹制成半汤菜,以保持其有益成分和清香脆嫩的特点。

  椰菜花有抗癌作用
  西兰花的抗癌作用是近些年来西方国家及日本科学家研究的重要内容。日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上,西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志上,也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用,主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙,据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
  除了抗癌以外,西兰花还含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质,则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时,西兰花属于高纤维蔬菜,能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,进而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。

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