鸡冠花:【主要成分】

　　1、每百克鲜

鸡冠花

鸡冠花花序中，含–蛋白质2.7克，脂肪0.4克，碳水化合物3.2克，膳食纤维6.3克。
　　同时含丰富的钾、钠、钙、镁、铁、磷、锌、β－胡萝卜素，维生素B1和B2，维生素C和E等矿物质及维生素。
　　2、鸡冠花

鸡冠花2

3、主要化学成分含–山柰甙（kaempoferitrin）、苋菜红甙（amaranthin）、松醇（pinitol ）及多量硝酸钾。红色花含苋菜红素，黄色花含量微。
　　★鸡冠花含氨基酸 — 理想食品
　　意大利科学家经过长期的观察研究，已在两年前提出：“鸡冠花和其花籽可提供人体所特别需要的氨基酸。”一些儿童常因食物中缺少氨基酸而导致失明。鸡冠花籽的蛋白质含量达73％，籽粒味道象榛子，可炒着吃。籽粒混合小麦制成面粉，是理想的食品。每天食用100克鸡冠花瓣，也有助于补充人体所需要的氨基酸。