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洋水仙花形奇特,花色素雅,叶色青绿,姿态潇洒,常用于切花和盆栽,实是春节等喜庆节日的理想用花,亦适合丛植于草坪中,镶嵌在假山石缝中,或片植在疏林下、花坛边缘。
洋水仙的变种有:
二色洋水仙(var.bicolor),花被片纯白色,副冠鲜黄色。
淡黄洋水仙(var.jahnstonii),花浅黄色。
大花洋水仙(var.major),花朵特别大。
小花洋水仙(var.minimus),植株矮小,高仅15—20cm,花亦小,副冠较短。
重瓣洋水仙(var.plenus),花的副冠及雌雄蕊全部瓣化,与水仙花的形态迥异,呈芍药花状,花很大,径约7cm。
香洋水仙(var.moschatum),花初开乳黄色,后变纯白色,花被片边缘波状,有浓香味。
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