茴芹图片及茴芹种类

 　　花卉名称：茴芹

　　 科属：伞形科 Apiaceae，茴芹属 Pimpinella

　　分布区域：埃及和地中海东部地区特征描述

　　茴芹学名为Pimpinellaanisum。伞形科茴芹属一年生草本植物，栽培收获其有甘草香味的果实（茴芹籽）。原产於埃及和地中海东部地区，现遍及全世界。茴芹籽多用于调味，或制作一种镇静精神的草茶。八角茴香是常绿乔木八角（Illiciumverum）的干果，原产于中国东南部和越南，其香味和用途与茴芹相似。其心皮绕中轴呈星状排列，故名。每果片长约1公分(0.4寸)，直径0.3-0.5公分(0.1-0.2寸)左右，含一粒种子。干果片红褐色，坚硬粗糙；种子光滑，亮褐色。精油含量约3％，主要成分亦是大茴香脑。 茴芹，茴芹属，伞形科，伞形目，约150种，广布于亚洲、非洲、欧洲，少数分布到南美，中国约有40种，南北均有分布。多年生，稀为二年生或一年生草本；单叶或复叶，三出式分裂或一至二回羽状分裂；花白色或紫红色；果通常为卵球形，少数为长卵形，分生果横剖面五角形，每棱槽内油管2－3个，稀单生，胚乳腹面平直或微凹。

　　茴芹植株高35-40ｃｍ，株形细长，全株具有非常清鲜的芳香气，直根为纺锤形。叶互生,，根生叶及下部叶圆卵形。茎生叶３-５小叶，或２回３裂叶，或为近２回羽状复叶，上部叶裂片较狭，小叶片长２.５-５cm（厘米），有锯齿，有时近羽状深裂，两面均被柔毛。花白绿色，顶生复伞形花序，苞片１-２枚或缺，小苞片３-８枚或缺、线形、萼、花瓣、雄蕊均５枚。子房下位２室。双悬果侧向压扁，卵形，有乳凸状小毛。棱不明显。茎较粗、圆柱形，上有浅的槽沟，茎上部多分枝，茎下部叶片近圆形至肾形，有钝的缺刻，长叶柄，茎上部叶片全裂，几乎呈丝状，如茴香。伞形花序，花白色，花小而数量多。双瘦果长卵形，灰色，很小，有较淡的香气。花期5—6月，果期6—7月。种子千粒重5ｇ，种子发芽力可维持3年。

　　茴芹学名Pimpinellaanisum。为伞形科(Apiaceae)茴芹属一年生草本植物，栽培收获其有甘草香味的果实(茴芹籽)。植物高达0.75公尺(2.5寸)，基生叶具长柄，茎生叶叶柄较短。花小，淡黄白色，伞形花序松散。果实近卵圆形，长约3.5公尺(0.12寸)，有5条纵脊。原产埃及和地中海东部地区，栽培于欧洲、俄罗斯南部、近东、北非、巴基斯坦、中国、墨西哥、美国。种子可作为食品的调味料及药用，幼苗可作青菜或沙拉配菜用。

　　精油(3%的芳香在果子里)由转茴香脑(最大90%)控制。另外的芳香组分是异茴香醚(异大茴香脑2%)、茴香醛(少于1%)、茴香酒精、p甲氧基乙酰苯、蒎烯、柠檬油精τ瑟林烯(2%)。一种异常的化合物是酚酯类4甲氧基2(1丙烯)、烯酚2甲醇丁酸盐，是典型的茴香(5%)。

　　生长环境
　　茴芹喜温和的气候，不耐高温，在10-20℃均能生长，适宜温度为18-20℃，12℃以下和29℃以上生长缓慢，能耐短暂0℃的低温。种子发芽始温为10℃，最适温为15-20℃。对光照要求不严格，较耐弱光。属长日照作物，在高温长日照下抽薹开花。对土壤要求不严格，以潮湿的肥沃沙壤土为宜，适宜的pH为5.5-6.8。生长期要求充足的肥水，多生于山坡林边草地，沟谷灌丛中。

　　人工栽培
　　随着大规模的开发利用资源，目前天然野生的茴芹远远不能满足现今市场需求，人工栽培也变得越来越普及。栽培季节作为绿叶蔬菜食用幼苗及嫩茎叶的，可全年分期、分批播种，陆续收获。若作为芳香调料及药用而收获种子，应在春季提早播种。特别是在北方较寒冷的地区，4月需及时播种，以争取早收获种子。

　　种植及田间管理：
　　（1）播种：茴芹生长速度快，大都采取直播法。专为收获种子的可进行条播，行距15cm左右，每公顷用种子11.25-15kg；作蔬菜收获的一般进行撒播，每公顷用种子52.5-60kg。
　　（2）田间管理：以基肥为主。杂草多的地区应在整地时使用除草剂消灭杂草。灌溉以不受旱为度，雨季及时排除积水，不使受涝。
　　（3）采收：青苗的采收可根据需要随时进行，一般植株高10cm以上时可间拔小苗上市，高20cm以上时，全部拔起，洗去根部泥沙，然后捆成小束上市，也可采收顶尖。茴芹的青苗不耐贮藏，宜随收随售。春播种子的一般在8月果实即成熟，采收后晾干贮存，不宜暴晒。

　　综合利用
　　茴芹籽多用于糕点调味，如德国的茴芹面包。在地中海地区和亚洲普遍用於于食和蔬菜调味。从史前起即用作饮料，有镇静作用，精油含量约为2.5％，主要成分是大茴香脑(C10H12O)，用於艾酒、茴香酒和彼尔诺得露酒(peodliqueur)调味。

　　菜用：茴芹的嫩叶、青苗柔嫩芳香，主要用作沙拉生吃，或作汤料和调味，有促进食欲、帮助消化、健胃和祛痰作用。

　　调味香料：主要利用茴芹果实的芳香，作烹饪调味品，配制糕点、面包，或用于酿酒及制作蜜饯。在料理之中，茴芹是有名的料理香草，亦是法国传统合香料中的主要成分。将茴芹加到沙拉之中，立刻有股辛辣的香味将其他蔬菜和香草的美味都提点出。

　　药用价值：温中散寒，驱风下气，活血镇痛，健胃止痢。治脘腹胀满，肠炎，痢疾。

　　其它：茴芹的果实含有30%左右茴香脑的芳香油，以及约30%的脂肪酸、蛋白质和糖分，具有很强的祛痰效力，而又不会产生副作用。在欧洲，人们常用茴芹果与蜂蜜调配，制成儿童用药。茴芹籽还有助于减轻各种疾病的疼痛，还有消肿、驱虫等作用。此外它还是一种很好的健胃品和温和的利尿剂。