金花菜图片及金花菜种类

别名：苜蔌、母齐头,黄花草子,草头、黄花苜蓿、刺苜蓿

英文名：Alfalfa

拉丁名：Medicago hispidaGaertn

科属： 豆科、苜蓿属

产地分布：主要分布在长江中下游

简介

金花菜是苜蓿属（Medicago）植物的通称，是一种多年生开花植物。其中最著名的是作为牧草的紫花苜蓿（Medicago sativa）。苜蓿种类繁多，多是野生的草本植物。中国产的苜蓿主要有三种。营养价值很高，具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。金花菜8 月至立春3 月陆续采收，各地有野生，亦有栽培。江苏苏州等地将其嫩苗腌作菜蔬，叫腌金花菜。一名三叶菜。这种野菜现在也渐渐的成为“园蔬”了。可炒吃，如上海馆子的“生煸草头”。 金花菜含有最丰富的维他命K，成分之高，驾乎一切蔬菜之上。其他如维他命C、B也相当丰富。原是牲畜饲料。在西汉从西域引进。

形态特征

一年生或多年生草本，稀灌木，无香草气味。羽状复叶，互生；托叶部分与叶柄合生，全缘或齿裂；小叶3，边缘通常具锯齿，侧脉直伸至齿尖。总状花序腋生，有时呈头状或单生，花小，一般具花梗；苞片小或无；萼钟形或筒形，萼齿5，等长；花冠黄色，紫苜蓿及其它杂交种常为紫色、堇青色、褐色等，旗瓣倒卵形至长圆形，基部窄，常反折，翼瓣长圆形，一侧有齿尖突起与龙骨瓣的耳状体互相钩住，授粉后脱开，龙骨瓣钝头；雄蕊两体，花丝顶端不膨大，花药同型；花柱短，锥形或线形，两侧略扁，无毛，柱头顶生，子房线形，无柄或具短柄，胚珠1至多数。荚果螺旋形转曲、肾形、镰形或近于挺直，比萼长，背缝常具棱或刺；有种子1至多数。种子小，通常平滑，多少呈肾形，无种阜；幼苗出土子叶基部不膨大，也无关节。

生长习性

广泛栽培，主要用制干草、青贮饲料或用作牧草。多年生草本植物，似三叶草，耐干旱，耐冷热，产量高而质优，又能改良土壤，因而为人所知。

栽培管理

南方一般露地栽培，以秋播为主，通常7～9月分期播种，8月到翌年3月收获。  为满足周年供应，北方地区可进行冬季日光温室栽培，8～10月播种，冬季供应。 3）高山栽培。夏季宜到高山冷凉地区种植。 
整地、施肥、做畦。 ①施肥。根据土壤情况与栽培方式，每667平方米施用有机肥3000～5000千克、多元复合肥30～50千克，与土壤充公混合后即可做畦。 ②做畦。金花菜栽培在北方一般平畦栽培，畦宽1.2～1.5米、长8～10米。 
播种。条播或撒播。金花菜种子是螺旋性果荚，有毛状突起的刺，荚内有3～5粒种子。播种时均用带壳的果荚。播后覆土并踩实，然后浇水。每667平方米用种10～15千克。  7～8月播种的，应注意浇水以降低地温及保证土壤湿度，并结合天气情况，在天气晴朗温度高时，每天早晚各浇一遍清水。小苗期每天清晨浇水一次，大雨过后浇过畦水。春季、晚秋、冬季播种宜少浇水。一般播后一水地至出苗以后，看情况再浇促苗水，并随水追施化肥。生长中期应随水追施化肥一次，每667平方米追施尿素10千克。以后每次收获都应追施复合肥，生长中期追施速效化肥。

病虫防治

虫害有蚜虫和小地虎。病毒病多于7～9月发生，金花菜受害后，叶小而皱缩，生长弱而差。9月后，气候转凉，该病消失。蚜虫在4～5月和10～11月为害，可用40％乐果800倍液或50％抗蚜威2000～3000倍液防治。种植金花菜的田块，小地老虎最多，但不易察觉，通常不加防治，主要是后茬不能安排春季茄果类等，否则缺苗根多、补苗困难。

价值作用

一切出血症候，如鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血、肛门出血。新药每用维他命K，认为是有凝结血管功能的疗法。其实维他命K在食品中，含量最丰富的，就是“苜蓿”。

由金花菜来作为预防出血症候，实验的结果认为收效很高，对各种小出血，和肺胃及十二指肠出血，都能获得预防的效果。

金花菜的吃法，当然以新鲜为最佳，而且味亦隽美，因为新鲜的金花菜，四季皆有，即使在寒冷季节，亦有出产，不过由于气候和土地的关系，有时产品极嫩，有时极老，患者不妨常用此佐膳，可以防止出血。用盐渍制的“腌金花菜”，功效相等。

金花菜清内热∶金花菜是清凉性的蔬菜，进食之后，确能消除内火，尤其在燥烈季节，用以佐膳，功效显著，更胜于西洋菜。

金花菜经油炒后，乘热进食，味极鲜洁。冷却后，进食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季节，如果觉得唇干舌燥，用以佐膳，是维护健康的上品菜肴。