马兰头图片及马兰头种类

别名：马兰、马莱、马郎头、红梗菜、鸡儿菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草、阶前菊、竹节草、马兰菊、蟛蜞菊

英文名：Kalimeris bamboo shoot soup

拉丁名：Kalimeris indica

科属：菊科、马兰属

产地分布：亚洲东部及南部，在美国，马兰头只生长在夏威夷州。生于山坡、田边、路旁。

简介

马兰头为菊科植物马兰的全草或根，马兰头别名马兰、马莱、马郎头、红梗菜、鸡儿菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草、阶前菊、竹节草、马兰菊、蟛蜞菊等。根状茎有匍枝，有时具直根。茎直立，上部有短毛，上部或从下部起有分枝。基部叶在花期枯萎；茎部叶倒披针形或倒卵状矩圆形，果实瘦长，瘦果常有3个厚肋而呈三角形。全草药用，能治疗清热解毒，消食积，利小便，散瘀止血之效，马兰头大多数分布于亚洲南部与东部。我国共有7个种，多见分红梗和青梗两种，在福建广东通称田边菊、路边菊，湖北、四川、贵州广西通称鱼鳅串、泥鳅串、泥鳅菜，云南称蓑衣莲。马兰既是佳蔬，又可入药，具有明显的食疗作用。有人认为，马兰的作用与中药板兰根相似，且在某些方面要超过它。如板兰根味苦，而马兰不苦。吃法简单，可清炒、凉拌、汤菜、制馅，甘香鲜美，苏南地区制作的“马兰头拌花生米”别有风味。幼叶通常作蔬菜食用，因摘其嫩茎叶头而食，故称为“马兰头”。

形状特征

马兰头为多年生草本，高30-70cm。根茎有匍枝。茎直立，上部有短毛，上部或从下部起有分枝。叶互生；基部渐狭成具翅的长柄；叶片倒披针形或倒卵状长圆形，长3-6cm，稀达10cm，宽0.8-2cm，稀达5cm，先端钝或尖，边缘从中部以上具有小尖头的钝或尖齿，或有羽关裂片，两面或上面具疏微毛或近无毛，薄质；上面叶小，无柄，全缘。头状花序单生于枝端并排列成疏伞房状；总苞半球形，径6-9mm，长4-5mm；总苞片2-3层，覆瓦状排列，外层倒披针形，长约2mm，内层倒披针长圆形，长达4mm，先端钝或稍尖，上部草质，有疏短毛，边缘膜质，具缘毛；舌状花1层，15-20个，管部长1.5-1.7mm；舌片浅紫色，长达10mm，宽1.5-2mm；管状花长3.5mm，管部长约1.5mm，被短毛。瘦果倒卵状长圆形，极扁，长1.5-2mm，宽约1mm，褐色，边缘浅色而有厚肋，上部被腺毛及短柔毛，冠毛长0.1-0.8mm，易脱落，不等长。花期5-9月，果期8-10月，种子千粒重约0.8g，发芽适温20~25℃，一般3~4d可发芽，发芽率为35%左右。 

生长习性

生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。马兰喜冷凉湿润气候，种子发芽适温20-25℃，植株生长适温15-22℃。气温低于15℃生长缓慢，高温下叶片易纤维化，品质变劣。地下匍匐根状茎能耐零下7℃以下低温。喜充足日照，耐旱力很强，不择土壤，对各类土壤适应性极强。

栽培管理

马兰可用种子繁殖或分株繁殖，而以分株繁殖生长快速。
种子可秋播或春播。秋季采种后即可播于露地，但当年不出苗，到翌春雨水后才陆续出苗，故以春播较好。于3-5月播种。宜条播或撒播。条播行距30厘米，开浅沟约1厦米。播后只须踩踏畦土或梢加镇压，浇透水，并保持土壤湿润。在适温和湿润条件下，播后约10余天齐苗。苗期要清除田间杂草。小苗生长较缓慢，春播直至秋季才长成。长成后即可摘心采收，并将过密株移植其他地块。
春季挖拔野生马兰栽植菜园肥沃地，定时浇水，使土壤“见干见湿”，翌年即长出很多匍匐的根状茎。可随时截取匍匐茎种植，穴栽或按30×30-50厘米距离种植。经—夏一秋便生长成片，可再分株。定植时施足基吧。

田间管理较简单，根据生长情况，适当灌溉，追肥，生长季节，施肥2-3次，每次每亩用尿素8-10公斤，钾肥2-3公斤。越冬时撒施干肥。夏季如有抽薹开花者，如非采种则要剪去花枝。马兰未发现有病虫危害，早春干旱的地区若能及早灌溉，则早于其它所有露地作物发芽生长，提早上市。

功效作用

马兰头为菊科植物马兰的全草或根，马兰头别名紫菊、阶前菊、鸡儿肠、马兰、竹节草、马兰菊、蟛蜞菊、鱼鳅串、红梗菜等，马兰头有凉血止血、清热利湿、解毒消肿的功效，马兰头有治疗吐血、衄血、血痢、崩漏、创伤出血的作用，孕妇慎服马兰头。 马兰头味辛，性凉；归肝、胃、肺经；马兰头具有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效；马兰头主治吐血，衄血，崩漏，紫癜，创伤出血，黄疸，泻痢，水肿，淋浊，感冒，咳嗽，咽痛喉痹，痈肿痔疮，丹毒，小儿疳积。

食用方式
马兰的幼苗、嫩叶、嫩梢、花蕾及花等均可食用，食用方法很多。
1、凉拌 将马兰用热水焯过，凉水浸泡去除涩味加入调料和配料（胡萝卜、黄瓜、豆腐干等），做成凉拌菜。
2、熟食 马兰可与其他配料（鸡蛋、猪肝、猪肉、笋片等）一起炒食、炖食；加入合适的配料做汤、煮粥；制作饺子、包子馅料等。
3、制作咸菜或干菜 盐渍后，加入调料，制作特色咸菜。也可以晒干制成干菜，便于储存和食用。
4、制作饮品 制茶：马兰根洗净后切碎，红枣去核剪成碎块，加水适量，煎成药茶。以马兰为主料制成的马兰茶，味道独特，保健功能强。制作凉饮：将马兰叶和白糖按2：1的重量比混合，用开水冲泡30min后，可代茶饮用。